不銹鋼是指在一般的腐蝕介質中具有抗腐蝕能力的鋼。不銹鋼除具有優良的抗腐蝕能力外，還具有高強度、高硬度、高耐磨性、很寬的工作溫度范圍（高到500~550℃，低到-253℃）及良好的工藝塑性等。
不銹鋼中含有大量的鎳、鉻等合金元素，使鋼的組織發生顯著的變化。由于組織不同，性能各異，在鍛造生產上應采取不同措施，分別對待。
按不銹鋼經高溫加熱后在空氣中冷卻到室溫所得的基體組織，大致可分為三類，即鐵素體不銹鋼鍛件、奧氏體不銹鋼鍛件、馬氏體不銹鋼鍛件。具體劃分如下。
1．鐵素體不銹鋼鍛件：含有16%~30%的鉻和微量的碳，其基體組織為鐵素體。例如Cr17、Cr25Ti等。
2．奧氏體不銹鋼鍛件：含有12%~18%的鉻、6%~12%鎳或錳和含量小于0.2%的碳，其基體組織為奧氏體。例如1Cr18Ni9Ti、1Cr18Ni9等。
3．馬氏體不銹鋼鍛件：含有12%~18%的鉻和1%~0.4%的碳，個別鋼種含碳量高達1%，可以淬火成馬氏體。例3Cr13、4Cr13、9Cr18等。
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